Auguri a tutti i Papà ed ai Giuseppe!

Oggi è San Giuseppe, la Festa del Papà.

 

Per San Giuseppe una volta si faceva sempre una grande festa. Già il tepore dell'aria preannunciava la Primavera e la gente stanca dell'inverno, come quest'anno, faceva la prima gita fuori porta.

 

Qui a Trieste si andava in val Rosandra  e precisamente a San Giuseppe della Chiusa (per gli Sloveni Ricmanje), dove il giorno del patrono era festeggiato in pompa magna, la gente affluiva dalla città ed era tradizione  mangiare la frittata con gli asparagi selvatici in "osmizza". Le "osmizze" sono gli agri-turismo di Maria Teresa d'Asburgo. Ai contadini che lo chiedevano, veniva data la licenza per la vendita di derrate alimentari di produzione propria al pubblico, senza prezzo imposto, questo vuol dire che erano i gestori a fare le proprie tariffe.

 

Le piccole fattorie locali, non avendo tanta terra, avevano poca disponibilità : qualche capra, un paio di  mucche, maiali, qualche pollo e le viti. Per cui vendevano appunto formaggi, insaccati, uova e vino.  Nelle osmizze ci si poteva anche portare del cibo al sacco da casa, bastava che si consumasse almeno il vino del luogo.  Per l'economia ed il divertimento delle famiglie di una volta era un grosso aiuto, perché si aveva l'opportunità di fare la scampagnata senza eccessivi oneri sul bilancio familiare, che il costo di un bicchier di vino, ma ci si sedeva comodamente a dei tavoli e si poteva passare così tante ore in allegria.

 

Nelle osmizze vanno ancora i giovani di oggi ed i giovani di "una volta". E' tradizione soprattutto a Pasquetta, ritrovarsi nel verde del Carso in questi posti caratteristici. Si va a finire cantando, canzoni popolari o canzoni storpiate, che prendono di mira uno dei componenti la compagnia, che diventa bersaglio di lazzi e prese in giro.

 

Ma la maggior affluenza la si ha d'estate, quando il caldo della città opprime, le osmizze offrono una pausa dall'afa con il loro giardino. I piatti offerti sono modesti ed offrono un'alternativa economica alla cena fatta in casa. Essendo sull'altopiano al tramonto la temperatura si fa fresca ed a volte bisogna portare anche una maglia per poter restare all'aperto anche in pieno agosto.

 

Ecco perché i Triestini amano il Carso, amano riunirsi, mangiare e bere in compagnia. Come dice il nostro motto : "sempre alegri, mai pasion, viva la e po bon" (sempre allegri, mai malinconici, viva la vita e basta così).

 

Perché quando sei in buona compagnia, mangi e bevi, che vuoi di più dalla vita? ... un amaro Istria ovviamente ;)  ce l'abbiamo anche noi, mica solo il Lucano! ;D