Crema chantilly veloce veloce

Amalgamate 3 cucchiai e mezzo di farina (colmi), 3 cucchiai e mezzo di zucchero, un pizzico di sale e 4 tuorli con un po’ di latte freddo fino a che non diventi tutto una crema, a questo punto incorporate pian piano 750 ml di latte caldo, mettete la crema sul fuoco e portate a bollore, quindi spegnete il fuoco e spalmate la superfice della crema con del burro affinché non si asciughi e formi la pellicina. Quando la crema si è raffreddata incorporate 250 ml di panna montata.

Veloce-veloce ed ottima come ripieno per bignè !