Torta al cacao, quasi una Sacher ... ;P

Ieri mia figlia è venuta a pranzo da me. Le preparo sempre qualche piattino particolare e ieri ho fatto anche la Torta al Cacao  di Paneangeli, che assomiglia molto alla Sacher. 

Gli ingredienti : 

5 uova

200 g zucchero

sale q.b.

125 g farina bianca, 125 g frumina

30 g cacao amaro

1 bustina lievito per dolci

125 g burro

125 g glassa al cacao Paneangeli

 

 

Montare gli albumi a neve con 50 g. di zucchero.

A parte sbattere a schiuma i tuorli con 5 cucchiai di acqua bollente ed aggiungere gradatamente i 150 g zucchero rimanenti ed il sale, fino ad ottenere una massa cremosa.  Setacciare ed amalgamare le farine ed il lievito, aggiungere a piccole dosi il burro sciolto preventivamente e raffreddato, per ultimo amalgamare con attenzione gli albumi a neve. Infornare in forno pre-riscaldato 180-200° per 35-40 minuti. Quando è freddo tagliare a metà e farcire con la marmellata di albicocche.

Glassare con la cioccolata. Servire con panna montata fresca! 

Usate uno stampo 24 cm di diametro, io ne ho usato uno più grande ed ai bordi è rimasto bassino, ma tutto morbidissimo e goloso!!!  Questo è quel che ne è rimasto....