Il miglior cibo del mondo : il pane appena sfornato!

Ho sempre pensato che sia lungo e difficile preparare il pane, avendo nella memoria le ore che mia nonna stava ad impastare ed a pestare la pasta e la fatica  prima di farlo lievitare ed infornare. Anche se il risultato era sublime: un pane alto molto fragrante, con tanta mollica che durava tanti giorni. 

 

Per qualche tempo ho avuto la macchina del pane, che sfornava panetti a cubo, ma che aveva moltissima mollica e poca crosta. Poi dato che ne mangiavo troppo, barattai la macchina per un massaggio :) mi toglievo almeno un po' di ciccia accumulata!

 

Da tempo non trovo nel rione una panetteria che mi offra un pane uguale o migliore di quello del mio vecchio fornaio che ha chiuso da due anni. E' tornata la voglia di comprare la macchina del pane, ma sono sola, non ne vale la spesa.

 

Recentemente in rete ho trovato una ricetta che ha 5 minuti, si, solo  cinque minuti di blanda preparazione, un'ora e mezza di lievitazione, 35 minuti di forno.

Il risultato eccolo :  un pane dalla crosta croccante e la mollica morbida che assomiglia tanto alla baguette francese, il mio preferito.

 

 

Eccovi la ricetta!

INGREDIENTI

500 grammi di farina forte (Manitoba) otterrete 3 panini, come quello della foto,

400 millilitri di acqua appena tiepida

mezzo cubetto di lievito di birra (io ho usato 1/2 bustina di lievito in polvere per pane)

2 cucchiaini di sale

un cucchiaino di miele (io ho messo zucchero, essendo mio figlio allergico)

Sciogliete in una tazza il lievito, il miele ed una parte dell'acqua tiepida, lasciate riposare per un po'. In una ciotola capiente versate la farina, aggiungete il composto di lievito e il resto dell'acqua mescolando velocemente: potete farlo con le mani, con la forchetta od un mestolo di legno. Per ultimo unite il sale.

L'impasto che otterrete sarà molliccio, appiccicoso e non liscio.  Spolverate la superficie con una manciata di farina, coprite e mettere a lievitare per un ora e mezza.

Raddoppierà il volume, dopo la lievitazione trasferite l'impasto con l'aiuto di un leccapentole su di una teglia ricoperta di carta da forno infarinata. Se ne avete bisogno spolverata altra farina sopra quel tanto che basti per tagliare l'impasto in tre filoncini, che modellerete con delicatezza per non sgonfiarli. Se avete tempo lasciateli lievitare ancora un po' sulla teglia del forno per una mezzora od un ora.

Infornare a 240° -accendendo il forno solo qualche minuto prima- e cucinate per 30 minuti circa, finchè i filoncini sono ben dorati.   State attenti con il timer, io li ho lasciati un po' di più ed ho rischiato di bruciarli.

Fatelo raffredare su di una gratella, io li ho messi di traverso su di un piatto fondo, che l'aria passasse anche sotto : l'interno rimane più morbido e la crosta ben croccante.