Tramezzini

Ecco! E' sempre la solita storia ! Arriva la festa ed io sto elucubrando come caspio ho fatto i tramezzini l'ultima festa!!

Avevo postato le ricette su splinder, che ora non è più on line e recuperarle è uno strazio! 

Farò punto ed a capo e le fermo qui a memo per il prossimo compleanno!

Ecco le farcie

1) TRAMEZZINI SURIMI

2 confezioni di surimi, frullati grossolanamente con  2-4 cucc. di

olio di mais, aggiungere 2 patate medie lessate, ridotte a purea con lo spremipatate (evitate il frullatore: il calore le rende collose e contamina il loro sapore), rendete morbido l'impasto mescolando con

olio di oliva EVO: siate generosi. Unite 3 cucc. di  aceto balsamico, un piccolo cipollotto tritato finemente, sale, poco pepe, un cucchiaio di maionese per legare e ridurre il tutto a crema.

Ai miei ragazzi piace così, delicato, nessuna aggiunta che ammazzerebbe il gusto del surimi.

Si ! lo so! il surimi è una porcheria, ma come il MacDonalds, in certe occasioni è un must! ;D

2) SALMONE AFFUMICATO

2 etti di Salmone affumicato, 2 etti di philadelphia, erba cibollina o uno scalogno tritato finemente, salsa worchester, pepe. Evitate il sale, perché sia il salmone che il formaggio sono salati. Frullare e se troppo densa la purea, allungare con pochissima panna liquida o latte: quel che avete in casa. 

3) TARTARE DI SALMONE

Tritare finemente a coltello la polpa di salmone fresco liberandolo dalle spine e dalla pelle, condirlo con olio di oliva EVO, aceto balsamico, salsa worchester, sale, una punta di senape (facoltativo - mio figlio ne è allergico), un tuorlo d'uovo, pepe, un cipollotto tritato finemente, mescolare amalgamando bene gli ingredienti.

Lasciar insaporire! Servire su letto di pan carré tostato caldo e riccioli di burro.

Suggerisco di non esagerare con i condimenti e di usare i cipollotti più piccoli, più dolci, di gusto percettibile ma non invadente, per non sovrastare o coprire il sapore dell'ingrediente principale.

4) TRAMEZZINI DI PROSCIUTTO COTTO CON PHILADELFIA

5) TRAMEZZINI DI SALAME UNGHERESE CON CRESENZA

Ai miei figli piacciono semplici, io ci aggiungerei un bel peperone sottaceto o cetrioli agrodolci al cotto/philadelfia e olive taggiasche o trito di olive nere con foglia di lattuga per il salame e la crescenza.